NORDline DA 388 lednice na zrání masa

Detailní popis produktu

Lednice NORDline DA 388 na zrání masa DRY AGE Vám zajistí zrání masa do té nejvyšší kvality. Je vhodná do restauračních provozů, do řeznictví ale i pro domácí použití. Pokovené Low-E sklo poskytuje nejvyšší úroveň tepelně-izolačního výkonu lednice.

 Technická data:

• Napětí: 230 V
• Rozměry (šxhxv): 59,5x71x 172 cm
• Příkon: 170 W
• Čistý objem: 388 l
• Provozní teplota: 0 - 25 °C

Vlastnosti:

• ventilované chlazení
• černé opláštění
• automatické odtávání
• digitální termostat
• volně stojící
• vlhkost vzduchu 60 - 90 %
• dveře z nerezové oceli s dvouvrstvým Low-E sklem
• 3 roštové police
• nerezová rukojeť
• závěs se třemi háky
• dotykový ovladač
• LED displej
• účinný dezinfekční systém UVC
• LED osvětlení
• napětí 230 V / 50 Hz

Doporučení:

• nastavení teploty (2 °C) a vlhkosti (80 %) pro zajištění dokonalého suchého zrání hovězího a vepřového masa
• maso na suché zrání musí být čerstvé (ideálně do 5 dní od porážky zvířete)
• lze použít i maso zrající ve vakuu, maximálně však po dobu 14 dnů (odstraňte prosím vakuovou fólii)
• pro nejlepší suché zrání hovězího masa použijte maso z mladé krávy s běžnou tukovou vrstvou, dobře prorostlé
• možnosti zrání: zadní hovězí lze zavěsit na hák do lednice nebo položit jednotlivé řezy na police
• v případě zrání jednotlivých řezů na policích věnujte pozornost ochranné vrstvě tuku, která brání ztrátám (ideální velikost řezu je asi 2–4 kg)
• doporučujeme nechat maso zrát na kosti
• při každém kontaktu s masem používejte ochranné rukavice, nikdy se nedotýkejte masa holou rukou bez rukavic
• nejlepší doba zrání je 25–28 dní, ale je možno nechat maso zrát i déle než 4 týdny

Pro lepší regulaci vlhkosti uvnitř lednice a intenzivnější chuť masa doporučujeme zakoupit himalájskou solnou desku (není součástí)

V případě zakoupení solné desky:

• rozbalte solné desky a sejměte fólii
• položte solné desky na nerezový plech a vložte plech doprostřed lednice
• každé 2–3 dny kontrolujte, zda je na deskách voda, pokud ano, odstraňte ji