Konvektomat Unox XV 1093

Detailní popis produktu

Jednoduchý konvektomat UNOX na 20x GN1/1 s manuálním ovládáním - nastavení teploty, času a intenzity páry/pečení. Konvektomaty UNOX XV 1093 (bez automatického mytí) jsou moderním zařízení pro gastronomii, nahrazující tradiční technologie jako trouby, pece, grily, fritézy, kotle a další spotřebiče. Tepelná úprava surovin probíhá ve varném prostoru konvektomatu, kde díky ventilátoru rovnoměrně cirkuluje horký vzduch a lze v průběhu procesu regulovat stupeň vlhkosti vzduchu od 0 do 100%. To umožňuje provádět všechny druhy úpravy potravin jako je vaření, dušení, pečení, smažení nebo grilování. Dále lze parní konvektomat použít pro rychlé rozmrazování potravin, regeneraci, na zavařování a sušení ovoce, uzení, vaření sous-vide, na kynutí těsta. Takto lze v konvektomatu připravit kompletní menu od příloh přes maso, zeleninu až po moučník. Distribuce horkého vzduchu v komoře pomocí technologie AIR.Plus. Řízené klima ve varné komoře pomocí technologie DRY.Plus - rychlé odvětrávání vlhkosti z varné komory, manuální nastavení vlhkosti uvnitř komory. Protek.SAFE technologie - maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy). Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu. Osvětlení varné komory halogenovou žárovkou. Jednoduše otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění.

Technická data:

nádoby: 20x GN 1/1

rozteč vsunů: 66 mm

příkon: 29,7 kW

ovládání: manuální

rozměry (š x h x v): 866 x 997 x 1863 mm

hmotnost: 177 kg

napětí / frekvence: 400 V / 3N / 50-60 Hz

teplota předehřátí až na 260 °C

konvekční vaření 30 °C – 260 °C

Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření: 48 °C – 260 °C

AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem

AIR.Plus technologie: 2 manuálně nastavitelné rychlosti ventilátoru

voda: ano

odpad: ano